من أكثر الحلويات التي يحبها الجميع هو السينابون الهش برائحته الغنية التي تملأ المطبخ. في هذه المقالة ستتعرفين على الطريقة الأصلية بعجينة طرية وصوص كريمي لا يفشل أبداً، مع أسرار Tangzhong اليابانية واللبن الرائب التي تمنحك نتيجة مضمونة.
مكونات عجينة السينابون الهشة
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- نصف كوب لبن رائب بدرجة حرارة الغرفة
- ثلث كوب زبدة سايحة
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- رشة ملح
أسرار عمل عجينة السينابون الهشة مثل القطن
السر في القوام الطري هو استخدام تقنية Tangzhong، وهي مزيج من الدقيق والماء يُطهى حتى يصبح مثل الكريم ثم يُضاف إلى العجين. هذه الخطوة تحبس الرطوبة داخل العجينة وتجعلها تبقى هشة لأيام دون أن تجف.
درجة حرارة وخطوات تخمير السينابون الصحيحة
اتركي العجينة بعد العجن في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها. ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق وادهنيها بالزبدة والسكر والقرفة، ثم لفيها وقطعيها إلى شرائح متساوية.
صوص السينابون الكريمي اللامع
- 100 غرام جبن كريمي (مثل فيلادلفيا)
- 3 ملاعق زبدة طرية
- نصف كوب سكر بودرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة حليب دافئ
اخلطي المكونات بالخلاط حتى يصبح المزيج كريمي ولامع. وزعيه على السينابون فور خروجه من الفرن.
بدائل مكونات السينابون للحساسية والرجيم
- استبدلي اللبن الرائب بحليب نباتي (لوز أو شوفان).
- استخدمي زبدة نباتية أو زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة الحيوانية.
- يمكن استخدام سكر جوز الهند أو العسل الطبيعي كبديل صحي للسكر الأبيض.
قد تعجبك أيضًا
استمتعي بتقديم السينابون مع مشروبك الرمضاني المفضل، وشاركي الوصفة مع أصدقائك لتعم الفائدة 🌸
