طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم
تُعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق المصرية المحبوبة، بطعمها الحار المميز وسهولة تحضيرها. في هذا المقال سنقدم لك وصفة الكبدة الأصلية على طريقة الإسكندرانية، مع نصائح لضمان الطعم الأصيل وفوائدها الصحية لمرضى السكري ومتبعي الحمية الغذائية.
🛒 المقادير
- ½ كيلو كبدة شرائح رفيعة
- 2 فلفل أخضر (واحد حار حسب الرغبة)
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة خل
👩🍳 خطوات التحضير
1. تحضير التتبيلة: اهرس الثوم مع الليمون، أضف الخل والبهارات جيدًا حتى تتجانس. تبل الكبدة بالخليط واتركها نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.
2. التسوية: سخّن طاسة على نار عالية، أضف القليل من الزيت ثم ضع الكبدة. قلّبها لمدة دقيقة، ثم اتركها حتى تنضج دون إفراز ماء كثير.
3. اللمسة الأخيرة: أضف الفلفل الأخضر وملعقتين من التتبيلة المتبقية، ثم اطفئ النار فورًا للحفاظ على القوام الطري والنكهة القوية.
💡 نصائح لنجاح الكبدة الإسكندراني
- استخدم كبدة طازجة وتجنب المجمدة قدر الإمكان.
- اطبخها على نار عالية لتبقى طرية ولا تجف.
- يمكنك إضافة القليل من دهن الخروف لتعزيز النكهة.
- قدّمها مع العيش البلدي أو العيش الأسمر للدايت.
استمتع بطبق الكبدة الإسكندراني الدسم بنكهة مصرية لا تُنسى! 😋
📊 القيمة الغذائية (لكل 100 جرام تقريبًا)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 135 سعرة حرارية |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكوليسترول | 330 مجم |
| الحديد | 6.2 مجم |
| فيتامين A | 9000 وحدة دولية |
🥗 الكبدة الإسكندراني لمتبعي الدايت ومرضى السكري
تعتبر الكبدة وجبة مثالية إذا تم تحضيرها بطريقة صحية. استبدل السمن أو الزيت النباتي بـ زيت الزيتون البكر، وقلل كمية الملح. يمكنك استخدام الليمون والأعشاب مثل الزعتر لتعزيز النكهة دون رفع ضغط الدم.
لأفضل توازن غذائي، تناول 100-120 جم فقط في الوجبة الواحدة مع طبق سلطة خضراء غنية بالألياف لتحسين الهضم وتقليل امتصاص الدهون.
🔗 روابط داخلية
🌐 مصادر موثوقة
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير الكبدة بدون خل؟
نعم، لكن الخل يساعد في التخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
ما هو أفضل خبز لتقديمها؟
العيش البلدي الطازج أو الخبز الأسمر للدايت.
كيف أحافظ على طراوة الكبدة؟
بطهيها على نار عالية لمدة قصيرة فقط دون مبالغة.
⚠️ تنويه طبي: الكبدة غنية بالحديد وفيتامين A، لكن يجب الاعتدال خاصة لمرضى الكوليسترول أو الضغط المرتفع. استشر الطبيب قبل إدخالها في نظامك الغذائي.
