أهلاً بكِ يا ست الكل في مطبخنا! هل تبحثين عن أكلة سريعة للغداء أو عشاء منقذ في وقت متأخر؟ جميعنا نمر بتلك اللحظات التي نشتهي فيها شيئاً لذيذاً ومورقاً مثل الفطير المشلتت الفلاحي ولكننا لا نملك الوقت لفرد العجين أو انتظار الفرن. اليوم، سأكشف لكِ عن سر "المنقذة"، وهي فطيرة الجلاش في الطاسة. هذه الوصفة ليست مجرد وجبة عادية، بل هي ابتكار يجمع بين القرمشة الخارجية والذوبان الداخلي، وبطريقة عبقرية تعتمد على تقطيع الجلاش بدلاً من رصه التقليدي، مما يجعلها أسهل طريقة لعمل فطيرة جلاش بالجبنة في مصر والوطن العربي.
فطيرة الجلاش: المكونات والمقادير
تعتمد مكونات فطيرة الجلاش على مقادير بسيطة متوفرة في كل مطبخ، وهي مثالية لمن يبحث عن وجبة اقتصادية غير مكلفة:
1. المكون الأساسي:
- لفة جلاش: طازجة أو مجمدة (سنقوم بتقطيعها بطريقة مبتكرة).
2. سائل التشريبة (الخليط السحري):
هذا الخليط هو المسؤول عن جعل الجلاش "يورق" ويصبح طرياً من الداخل:
- بيضتين: لإعطاء قوام متماسك وقيمة بروتينية.
- نصف كوب زيت: لضمان القرمشة الذهبية.
- كوب لبن (حليب): لترطيب أوراق الجلاش وجعلها غنية الطعم.
3. الحشو (اختيارك المفضل):
- جبنة بيضاء: (فيتا أو إسطنبولي) للطعم المالح المتوازن.
- بقدونس مفروم: لإضافة نكهة طازجة ولون رائع.
- جبنة موتزاريلا: لضمان "المطّة" الشهية التي يحبها الأطفال.
طريقة عمل فطيرة الجلاش في الطاسة بالخطوات
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على فطيرة طاسة سريعة ناجحة من أول مرة:
- تجهيز الجلاش: أحضري لفة الجلاش وهي مبرومة (رول) كما هي، وباستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ، ابدئي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. فككي هذه الشرائح عن بعضها لتصبح مثل "الشعيرية" الواسعة.
- تحضير الطاسة: ادهني طاسة (مقلاة) غير لاصقة بالقليل من الزيت. ضعي نصف كمية الجلاش المقطع في قاع الطاسة ووزعيها بالتساوي.
- إضافة السائل والحشو: اسكبي نصف كمية "الخليط السحري" (البيض واللبن والزيت) فوق الطبقة الأولى. ثم ضعي طبقة الحشو من الجبنة البيضاء والبقدونس والموتزاريلا في المنتصف.
- الطبقة النهائية: ضعي النصف الآخر من الجلاش المقطع فوق الحشو، ثم اسكبي باقي كمية الخليط على الوجه مع الضغط الخفيف بالملعقة.
- التسوية: ضعي الطاسة على نار متوسطة وقومي بتغطيتها فوراً. بعد دقائق، عندما تلاحظين احمرار الحواف، اقلبي الفطيرة على الوجه الآخر وغطيها مرة ثانية لتكمل نضجها وتذوب الجبنة.
نصيحة ذهبية: التغطية أثناء التسوية هي السر وراء جعل فطيرة الجلاش المورقة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
اقتراحات التقديم
هذه الفطيرة مرنة جداً في تقديمها؛ يمكنكِ تقديمها كوجبة متكاملة بمفردها، ولكن لرفع القيمة الغذائية وجعل السفرة فخمة، نقترح عليكِ:
- مع الشوربة: جربيها مع شوربة الطماطم الكريمية أو شوربة الخضار المشكل، حيث تعمل الفطيرة كبديل رائع للخبز.
- كطبق جانبي: قدميها بجانب اللحم المشوي أو الكفتة، لتكون هي النشويات المفضلة على السفرة.
- في الفطار والعشاء: قطعيها مثلثات وقدميها مع كوب من شاي الكرك.
القيمة الغذائية لفطيرة الجلاش بالجبن
تعتبر هذه الوجبة فطيرة غنية بالبروتين والكالسيوم بفضل وجود البيض واللبن والأجبان. هي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاط اليومي، وتحتوي على فيتامينات ومعادن موجودة في البقدونس الطازج. إذا أردتِ تقليل السعرات، يمكنكِ استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي وجبن قليل الدسم.
تنبيه طبي وهام
رغم أن طريقة عمل الجلاش في الطاسة سهلة ولذيذة، إلا أننا ننصح مرضى الحساسية تجاه منتجات الألبان أو البيض بتوخي الحذر أو استخدام بدائل نباتية. كما يجب على متبعي الحميات الغذائية الصارمة (الدايت) تناول كميات معتدلة منها نظراً لاحتوائها على الكربوهيدرات والدهون.
أسئلة شائعة حول فطيرة الجلاش السريعة
- هل يمكن استخدام حشوات أخرى؟
- بالتأكيد! يمكنكِ استخدام عصاج اللحمة المفرومة، أو قطع الدجاج، أو حتى السجق والزيتون.
- ماذا أفعل إذا كان الجلاش ناشفاً؟
- تقطيع الجلاش كما شرحنا في الوصفة هو الحل المثالي للجلاش الناشف أو المتكسر، الخليط سيعيد إليه الطراوة فوراً.
- هل تنفع هذه الطريقة في الفرن؟
- نعم، ولكن فطيرة الطاسة بدون فرن تتميز بأنها أسرع وأكثر طراوة من فطيرة الفرن التقليدية.
خاتمة
في النهاية، نتمنى أن تجربي طريقة عمل فطيرة الجلاش في 10 دقائق وتشاركينا رأيكِ في التعليقات. إنها حقاً أسهل وجبة عشاء يمكنكِ تحضيرها بلمسة حب في مطبخك. لا تنسي مشاركة هذه الوصفة مع صديقاتك الباحثات عن أكلات سريعة وسهلة لأسرهنّ. مطبخك دائماً هو مملكتك، وبلمسات بسيطة يمكنكِ تقديم أفخم الأطباق بأقل التكاليف!
