صورة توضح طبقات كيكة التريليتشي الغنية بالكراميل والحليب
أهلاً بكِ يا ست البيت في مطبخكِ الجميل! هل تبحثين عن حلوى باردة وسريعة تبهرين بها ضيوفك وعائلتك؟ اليوم سأشارككِ سر "كعكة الغيمة"، أو كما يطلق عليها عشاق الحلويات كيكة التريليتشي التركية الأصلية. هذه الكيكة ليست مجرد حلوى عادية، بل هي مزيج أسطوري بين الكيك الإسفنجي الهش وصوص الكراميل الغني، غارقة في ثلاث أنواع من الحليب (أو الحليب المعزز) لتمنحكِ تجربة تذوب في الفم. سنعرف معاً كيف نصنع أسهل كيكة حليب وكراميل بمكونات اقتصادية وخطوات بسيطة جداً لا تتطلب مجهوداً، لتكوني ملكة الحلويات التركية في منزلك.
التريلتشا: المكونات والمقادير الدقيقة
لضمان نجاح وصفة كيكة الحليب والكراميل، يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة. إليكِ المقادير التي ستجعل الكيكة هشة مثل القطن:
مكونات الكيك الأساسية:
- 4 بيضات: يفضل أن يكون البيض طازجاً لضمان الارتفاع.
- كوب سكر: سكر أبيض ناعم الحبيبات.
- كوب وربع دقيق: منخول جيداً لضمان دخول الهواء.
- بيكنج بودر: ملعقة كبيرة لرفع الكيك.
- فانيليا: لإعطاء رائحة زكية ومنع أي زفارة للبيض.
خليط التسقية (سر الطراوة):
- 3 أكواب لبن (حليب): بارد أو دافئ قليلاً.
- ظرف فانيليا: لتعزيز نكهة الحليب.
طبقة الكريمة:
- ظرفين كريم شانتيه: يتم خفقهما وفق التعليمات الموضحة على العبوة حتى نحصل على قوام متماسك.
صوص الكراميل البيتي:
- كوب سكر: للكرملة.
- ملعقة كبيرة زبدة: تعطي لمعاناً وقواماً كريمياً.
- كوب لبن دافئ: ضروري أن يكون دافئاً لتجنب تكتل السكر.
- ربع كوب لبن بارد: يذاب فيه ملعقة نشا.
- رشة ملح: هي السر الذي يعادل حلاوة الكراميل ويبرز نكهته.
خطوات تحضير كيكة التريليتشي بالتفصيل
دعينا نبدأ العمل الممتع! اتبعي هذه الخطوات لتحصلي على أفضل كيكة تركية بالكراميل في وقت قياسي:
أولاً: تحضير الكيك الإسفنجي
باستخدام المضرب الكهربائي (أو اليدوي إذا كنتِ تملكين صبراً)، اضربي البيض مع السكر جيداً حتى يتضاعف الحجم ويصبح اللون فاتحاً مائلاً للبياض. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج مع التقليب بهدوء من الأسفل للأعلى للمحافظة على الهواء.
نصيحة ذهبية: احضري عصا "شيش طاووق" ومرريها داخل العجين في الصينية بشكل دوائر؛ هذا يضمن خروج فقاعات الهواء الكبيرة وتساوي سطح الكيك. ادخليها فرناً ساخناً (من الأسفل فقط) لمدة 30 دقيقة.
ثانياً: مرحلة التسقية والتبريد
بعد خروج الكيك وهو دافئ، قومي بتسوية السطح بالسكين إذا لزم الأمر، ثم اصنعي ثقوباً كثيرة باستخدام عصا الشيش طاووق. صبي خليط الحليب والفانيليا واتركيها تتشربه تماماً، ثم ادخليها الثلاجة لتبرد.
ثالثاً: تحضير صوص الكراميل الخرافي
في طاسة غير لاصقة، ضعي السكر على نار متوسطة ولا تحركيه حتى يبدأ بالذوبان والتلون. أضيفي الزبدة وقلبي، ثم انزلي بالحليب الدافئ (لا تقلقي إذا تكتل، سيذوب مع التقليب). أخيراً، أضيفي خليط اللبن والنشا ورشة الملح. اتركي الصوص يغلي غلوة واحدة ثم اطفئي النار واتركيه يبرد تماماً.
اقتراح التقديم
لأن كيكة الحليب والكراميل هي حلوى الملوك، فهي تحتاج لمشروب يليق بها. نقترح عليكِ تقديمها مع:
- شاي الكرك: التباين بين بهارات الكرك وحلاوة الكراميل مذهل.
- السحلب الغني: في الشتاء، تعتبر التريليتشي مع السحلب وجبة "سعادة" متكاملة.
- هوت شوكليت: لمحبي الشوكولاتة، الكراميل والحليب يتناغمان بشدة مع كوب شوكولاتة ساخنة.
القيمة الغذائية في كيكة التريليتشي
تعتبر كيكة الحليب مصدراً جيداً للطاقة والكالسيوم بفضل كمية اللبن الكبيرة فيها. تحتوي القطعة المتوسطة تقريباً على:
| العنصر الغذائي | الكمية التقريبية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 320 - 380 كالوري |
| البروتين | 6 جرام |
| الكالسيوم | 15% من الاحتياج اليومي |
تنبيه طبي
بالرغم من طعمها الذي لا يقاوم، إلا أن كيكة الكراميل تحتوي على نسبة عالية من السكريات. لذا وجب التنبيه:
"يرجى من مرضى السكري توخي الحذر عند تناولها، ويمكن استبدال السكر ببدائل صحية (ستيفيا) واستخدام حليب قليل الدسم لتقليل السعرات الحرارية."
أسئلة شائعة عن كيكة التريليتشي (FAQ)
س: لماذا يهبط الكيك بعد خروجه من الفرن؟
ج: غالباً بسبب فتح باب الفرن قبل مرور 20 دقيقة، أو عدم خفق البيض والسكر للمدة الكافية.
س: هل يمكن استبدال الكراميل بصوص آخر؟
ج: طبعاً! يمكنكِ استخدام صوص الفراولة أو الشوكولاتة، لكن طعم الكراميل الأصلي هو ما يميز التريليتشي.
س: كم مدة حفظها في الثلاجة؟
ج: تبقى طازجة ولذيذة لمدة 3 إلى 4 أيام، وكلما بقيت في الثلاجة زاد تشربها للحليب وأصبحت أطعم.
خاتمة: جربي سر السعادة في قطعة كيك!
في النهاية، نتمنى أن تكون طريقة عمل كيكة الحليب والكراميل قد نالت إعجابكِ. هذه الحلوى ليست مجرد وصفة، بل هي وسيلة لرسم الابتسامة على وجوه أحبائك بلمسات بسيطة من مطبخك. لا تنسي مشاركتنا تجربتك في التعليقات، وإذا كان لديكِ أي استفسار حول حلويات باردة وسهلة، فنحن هنا لمساعدتكِ دائماً. استمتعي بمذاق الخيال مع عائلتك!
