كوكيز السوداني بالشوكولاتة البيضاء
وصفة منزلية سهلة وسريعة لصنع كوكيز مقرمش من الفول السوداني مع لمسة الشوكولاتة البيضاء — مناسبة للضيافة أو كسناك مع الشاي.
مقدمة
أحب هذا النوع من الكوكيز لأنه يجمع بين نكهة السوداني المحمص وقوام الشوكولاتة البيضاء الكريمي — يُحضّر بسرعة بدون تعقيد، ويمكن تعديل المقادير بسهولة لتصبح صحية أكثر أو أغنى بمذاق آخر. في هذا الدليل ستجدين كل شيء: المقادير الدقيقة، خطوات التحضير المبسطة، نصائح خبز عملية، بدائل مناسبة، وفقرات تهم القارئ.
🛒 المقادير (تكفي حوالي 18-22 قطعة)
- 2 كوب (240 غ) دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 كوب (≈300 غ) فول سوداني محمص ومفروم خشن
- ½ كوب (120 مل) زيت نباتي أو 100 غ زبدة مذابة
- ½ كوب سكر ناعم (يمكن تقليلها إلى ⅓ لكِ من الحلاوة)
- 1 باكو (10 غ) بيكنج باودر
- 3 بيضات متوسطة
- قليل من الحليب (1–3 ملاعق كبيرة) فقط إذا كانت العجينة جافة جداً
- نصف كوب شوكولاتة بيضاء مقطعة أو رقائق للتزيين
- زبيب أو مكسرات إضافية (اختياري)
- رشة ملح ونصف باكو فانيليا
👩🍳 خطوات التحضير (بسيطة وواضحة)
- سخّني الفرن إلى 180°C (350°F). جهّزي صينية خبز وغطّيها بورق زبدة أو ادهنيها بقليل من الزيت.
- في وعاء واسع، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاتحاً قليلًا (حوالي 2-3 دقائق يدويًا أو 1-2 كهربائياً).
- أضيفي الزيت أو الزبدة المذابة مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس المزيج.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط الرطب واطوي بالملعقة بلطف.
- أضيفي الفول السوداني المفروم وقلّبي برفق. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي ملعقة إلى ثلاث ملاعق من الحليب لتتماسك.
- شكّلي كرات صغيرة (كبر حجم ملعقة طعام أو حسب الرغبة) وضعيها على الصينية مع ترك مسافات بين القطع. اضغطيها قليلاً من الأعلى لتأخذ شكل الكوكيز.
- اخبزي 10–14 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية خفيفة. لا تتركيها مدة طويلة حتى تبقى طرية قليلاً من الداخل.
- أخرجيها واتركيها تبرد 5 دقائق على الصينية ثم أنقليها إلى رف تبريد. بعد أن تبرد كليًا، زيّني الوجه بشوكولاتة بيضاء مذابة وزبيب أو رشّة فول سوداني إضافي.
💡 نصائح عملية لخبز مثالي
- استخدمي فول سوداني محمص طازج؛ التحميص يطلق الزيوت ويزيد النكهة.
- لا تفرطي في الخبز — ستستمر الكوكيز في النضج بعد الخروج من الفرن.
- لنسخة هشة أكثر، ابدئي بخفق البيض والسكر جيدًا للحصول على قوام هوائي.
- إذا رغبتِ بكوكيز أكثر قرمشة، اتركيها في الفرن لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين مع مراقبة اللون.
🌟 فوائد غذائية (عن المكوّنات الأساسية)
السوداني غني بالبروتين والدهون الأحادية غير المشبعة التي تُعتبر مفيدة للقلب عند تناولها بكميات معتدلة. إضافة الشوكولاتة البيضاء تمنح طعماً محببًا للأطفال، لكن انتبهي أنها تحتوي على سكر ودهون — لذا التوازن والاعتدال مطلوبان.
🔁 بدائل مقترحة
- استبدلي الدقيق الأبيض بدقيق الشوفان المطحون لنسخة أكثر صحية.
- استخدمي عسلًا أو سكر جوز الهند بدل السكر لتقليل مؤشر السكر الدموي قليلاً.
- للمحافظة على القوام عند إزالة البيض، استبدليه بملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة ممزوجة بثلاث ملاعق ماء (لكل بيضة).
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن تجميد العجينة؟
نعم، يمكنك تجميد كرات العجين في عبوة محكمة لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة بالخبز، اخبزيها من الحالة المجمدة مع إضافة دقيقتين إلى وقت الخبز.
هل تصلح للرضع؟
لا يُنصح بإعطاء الأطفال تحت سنة الكوكيز التي تحتوي فول سوداني أو نسبة سكر عالية. استشيري طبيب الأطفال عند الشك بحساسية.
⚠️ تنبيه طبي مهم
هذه الوصفة تحتوي فول سوداني وقد تثير حساسية لدى بعض الأشخاص. إن كنتِ تعانين أو أحد أفراد الأسرة من حساسية الفول السوداني أو حالات صحية مثل السكري أو أمراض القلب، فاستشيري أخصائي تغذية أو طبيب قبل إدخال هذه الحلويات في النظام الغذائي.
