تُعتبر صينية البطاطس بالدجاج أو اللحم من أكثر الأكلات المحبوبة في المطبخ العربي. فهي وصفة تجمع بين الطعم الشهي، والقيمة الغذائية العالية، وسهولة التحضير باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت. في هذا المقال ستتعرفين على أسهل طريقة لعمل صينية البطاطس سواء بالدجاج أو باللحم، مع أهم أسرار نجاحها لتقديم وجبة متكاملة ترضي جميع أفراد الأسرة.
🛒 المقادير
- دجاجة كاملة مقطعة أو 500 جم لحم بقري/غنم
- 5 حبات بطاطس متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو 5 حبات طماطم طازجة معصورة
- بصلتين (واحدة كبيرة + واحدة صغيرة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
👩🍳 خطوات التحضير
1️⃣ تتبيل الدجاج أو اللحم
للدجاج: قطّعيه وانقعيه في ماء + ملح + خل 30 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا.
افركيه بملعقة طحينة واشطفيه مرة أخرى. تبّليه بالبصلة الصغيرة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود.
للحم: قطّعيه مكعبات متوسطة الحجم وتبّليه بالبصلة الصغيرة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود.
2️⃣ تجهيز البطاطس
قشّري البطاطس وقطّعيها شرائح أو مكعبات متوسطة حسب الرغبة.
3️⃣ تحمير المكونات
سخني الزيت في طاسة، ثم حمّري الدجاج أو اللحم من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
في نفس الطاسة، حمّري البطاطس حتى تصبح بقرمشة خفيفة.
4️⃣ رص الصينية
ضعي البصلة الكبيرة مقطعة جوانح مع رشة ملح وفلفل.
أضيفي البطاطس، ثم الدجاج أو اللحم المحمر.
صبي عصير الطماطم أو الصلصة المذابة في كوبين من الماء.
5️⃣ الطهي في الفرن
مدة الطهي:
- الدجاج: من ساعة إلى ساعة وربع.
- اللحم: من ساعة ونصف إلى ساعتين.
اختبري النضج بعد مرور ساعة.
💡 نصائح
- التتبيل المسبق يعطي نكهة أقوى.
- تحمير البطاطس والدجاج/اللحم قبل إدخالها الفرن يضيف لونًا وطعمًا مميزًا.
- إذابة الصلصة جيدًا في الماء يضمن توزيع النكهة بالتساوي.
🌟 الفوائد
- مصدر للبروتين: يساعد الدجاج أو اللحم في بناء العضلات.
- غنية بالفيتامينات: البطاطس تحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم المفيد لصحة القلب.
🔗 مصادر ومراجع موثوقة
- Harvard T.H. Chan – حقائق غذائية عن البطاطس
- USDA FoodData Central – قواعد بيانات التغذية
- Mayo Clinic – معلومات عن زيت الزيتون وفوائده
- منظمة الصحة العالمية – النظام الغذائي الصحي
🍴 اقتراحات للتقديم
- مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
- مع سلطة خضراء طازجة.
- مع البرغل الصحي أو الخبز البلدي.
✅ سر نجاح صينية البطاطس
- التتبيل الجيد.
- التحمير قبل إدخال الصينية الفرن.
- الطهي على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج البطاطس واللحم/الدجاج معًا.
❓ أسئلة شائعة
هل يمكن عمل صينية البطاطس بدون تحمير؟
نعم، لكن التحمير يضيف طعمًا مميزًا ويمنع البطاطس من الذوبان أثناء الطهي.
هل تصلح الوصفة باستخدام اللحم المفروم؟
بالتأكيد، يمكن استخدام اللحم المفروم مع البصل والبطاطس لنكهة مختلفة وسهلة.
كيف أجعل الصينية أكثر غنية بالنكهة؟
أضيفي بهارات مثل القرفة، ورق الغار، أو رشة كمون أثناء الطهي.
⚠️ تنويه طبي
تنويه: المعلومات الغذائية الواردة أعلاه هي لأغراض معلوماتية عامة فقط ولا تُعد بديلاً عن استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية. إذا كان لديك حالات طبية مزمنة أو احتياجات غذائية خاصة، استشر مختصاً قبل إجراء تغييرات جوهرية في نظامك الغذائي.
✨ الخاتمة
جربي وصفة صينية البطاطس بالدجاج أو اللحم في الفرن بطريقة سهلة واقتصادية ستنال إعجاب أسرتك بالتأكيد. وصفة متكاملة الطعم والقيمة الغذائية، مناسبة للغداء أو العشاء، وتُعتبر من أشهر الوصفات في المطبخ العربي. كما يمكنك تقديمها بجانب الأرز بالشعيرية أو البرغل الصحي لإكمال وجبة لذيذة ومتوازنة.
